Deze witte wijn is afkomstig uit La Seca, D.O.P. Rueda. Broer en zus Claudio en Alicia van bodega Vidal Soblechero zijn gepassioneerd in handplukken. Lokaal gezien zijn zij de enige in dit gebied die deze praktijk nog uitoefenen. Ze bezitten 42 hectare met biologische Verdejo druivenstruiken, die ze voornamelijk s’nachts plukken in September. Hun biologische certificaat komt een dezer jaren op de fles te staan. De meeste wijnstruiken hebben meer dan 30 jaar.

De kleur van deze wijn is strogeel. Na de nachtpluk worden de druiven 6 maanden gerijpt in stalen tanks. De wijn dient jong gedronken te worden.

De wijn smaakt naar wit fruit & bloemen, zoals perzik, pruim en vlier met een zachte zuurtegraad. Serveer tussen de 6ºC en de 10ºC.

Clavidor is perfect zo te drinken, hij doet ook niet onder bij middel tot vette vis, lichte kazen, zuidvruchten en groenteschotels.

Deze rode wijn is afkomstig uit het wijngebied Utiel Requena (Valencia) De wijnbouwers heten Pedro Lopéz en Julian Lopéz, eigenaar en zoon van de bodega Chozas Carrascal. Deze wijn is het handelsmerk van de bodega. Toen de bodega werdt aangelegd in 1990 wilde Pedro uitsluitend deze wijn produceren. Vanwege de verschillende terroir eigenschappen en micro klimaat valt Las Ocho in de Vino de Pago regeling. Alle wijnen van Chozas Carrascal zijn van biologische oorsprong.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur. Het bevat 8 druivensoorten wat zijn naam verklaart. Deze zijn: Bobal, Monastrell, Granache, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en Merlot. Elke variëteit wordt apart gevinifieerd in Hormigón (betonnen eivormige bassins) gedurende 2 a 3 weken rond de 25ºC. De wijn wordt daarna overgebracht naar de vaten van 220L waarbij de wijn 14 maanden gerijpt wordt op frans middelgetoast eikenhout, en 12 maanden op de fles.

De wijn is fruitig en balsamisch, intense smaak van rood fruit en vanille, koffie en een vleug mineralen. Serveer tussen de 14ºC en 16ºC.

Las Ocho is de perfecte begeleider voor rood vlees, wild (gevogelte), kikkererwten en bonen, kazen, vette vis zoals paling en specerij-rijke gerechten.

Deze cava is afkomstig uit het wijngebied Utiel Requena (Valencia) De wijnbouwer heet Pedro Lopéz, eigenaar van de bodega Chozas Carrascal. Tevens ook een grote fan van The Police, wat de naam van deze cava verklaart. Alle wijnen van Chozas Carrascal zijn van biologische oorsprong en enkele vallen ook in hun Vino de Pago regeling.

De cava is strogeel van kleur, bevat alleen de druiven Macabeo en Chardonnay, wat in principe vreemd is voor de maak van de cava. (Normaal gezien worden er 3 druivensoorten gebruikt, hier ontbreekt de Xarel.lo) Het bevat een fijne bubbel die niet snel vervliegt wanneer de cava geopend wordt.

Ondanks het gebrek aan de Xarel.lo is deze cava vol, fris rond van smaak met hinten van fruit. We proeven hier appel, abrikoos, tropisch fruit en magnoliabloem. Serveer tussen de 6ºC en 8ºC.

Cava Roxanne is een opener voor witvis zoals heek, tarbot, zeeduivel, tong, kabeljauw kongeraal maar ook zeebaars. Het is ook uiterst passend bij schaal en schelpdieren, kalfsvlees, gedroogde (ibérico) vleeswaren, schapenkaas en foie gras.